昆明云南弥勒卤鸡号称“天下第一”,出口到海外

2018-02-06 12:02:17来源:海外网
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云南昆明当地特色美食弥勒卤鸡号称“天下第一”,出口到海外。

说道弥勒卤鸡,可以追朔到几百年前,源于中医的发展创新,大家都知道中药不好吃,苦涩酸辣,当地中医巧妙的把中药运用到食物的烹饪中,通过几代人的不断改良,才有了今天的卤鸡,其实最可贵的还是配方。

在当地,名气最大的就是这家,沈卫国(他本人更名为:沈源)卤鸡店,这是一家夫妻店,在当地无人不知,上80岁的老人,下3岁的孩童都耳熟能详。他的妻子是个能力了得的妇女,每天早上4点起来开始卤鸡,土鸡用的是贵州乡村土鸡,具沈卫国介绍,贵州土鸡更适合用来制作卤鸡,因为贵州气候偏凉,脂肪更容易长到皮下组织,而不是在内脏上,两者的味道区别很大。他家的卤鸡也是全云南最贵的卤鸡,一只可以卖到150到200不等。当然,品质与味道也是无可厚非的,每天都要卖200多只,外地专程来买的也很多。从1997年开始,老板就开始自己研究卤料,期间也研究了祖辈总结下来的中药原理,结合到卤料当中,所以,他家的卤鸡是药香型的;20多种植物调料,2/3都是中药,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。

卤上2个半小时就差不多了,刚出锅的卤鸡色泽鲜亮诱人,一堆一堆的码起来,场面甚是壮观,不愧是云南第一卤鸡店!

表皮光滑油亮,每一秒都散发着耐人寻味的奇妙味道,入味合理,既保持了鸡肉的原味,同样也释放出中药的味道,使其口感与味道都达到了极致!卤鸡肉质鲜嫩,每一块鸡肉都卤制得适中和谐,闻起来清香无比,入口香味浓郁,每一丝肉都渗有卤汁的香,回味无穷,吮指而留有余香,其品牌传播北京、上海、香港台湾,美国、德国、意大利、新加坡等国家,给海外游客和国内不少明星产生强烈的探店欲望。

责编:张阳

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