广东“三宝”之一——陈皮

2018-05-23 13:14:50来源:海外网
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广东有"三宝"——陈皮、老姜、禾秆草,"三宝"之中以陈皮为首,而陈皮以新会陈皮为最佳。新会陈皮是新会著名土特产,已有700多年的生产历史,受到国内外华侨同胞的广泛称赞。每年柑果收成之时,都会吸引各地陈皮收藏爱好者过来采摘。新会的东甲、梅江、天马和茶坑为陈皮的四大核心产区,其中,东甲的圈枝柑种植工艺久远成熟,出品的陈皮品质更是优于其他3个产区。

陈皮有帮助消化、改善心血管系统、祛痰平喘、抗菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗癌的作用。陈皮苦中回甘的芳香,一向为华人所喜爱,喜爱陈皮的华人,更为陈皮研究出了多种使用方法。陈皮入药如茶,入菜甘甜芳香,而在中国南方,陈皮甚至能决定一家餐馆的兴衰。

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新会东甲乡泥塘围的柑事陈皮第三代传人梁永昌展示了用陈皮制作美味大餐。梁氏家族与陈皮已有百年的结缘历史,熟知陈皮的效用。

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陈皮老鸭汤是一道色香味俱全的地方传统名菜,属于粤菜系,这道汤煲只用了陈皮,没有用葱姜等其它小料,味道非常鲜。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤,取陈皮之弱温性,更增滋补之效。

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陈皮红豆沙是一款经典的广东传统甜品。红豆具有健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效;陈皮有止咳化痰、降血压等功效;红豆搭配陈皮,既能有效调理身体机能,还有保健的作用。(陈志昌 钱循琳)

责编:张阳

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