新加坡“娘惹”餐厅:影响一代土生华人烹饪记忆

2018-06-29 12:00:04来源:海外网
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“娘惹”是尊贵的土生华人妇女和男子的称谓,其中大部分是海峡华人 - 中国移民的后裔定居在马来群岛,并与当地马来人结婚。其他种族的小型土生华人社区 - 普吉岛Babas,印度印度教Peranakans,印度穆斯林Peranakans,包括欧亚土生华人。

以“娘惹”风味为主打的Baba Chews餐厅,不仅味道独特,而且主厨Alvin提名亚洲烹饪2018年度最佳厨师奖。

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经典菜品牛排骨:甜,柔软,美味。 精致的炖椰子奶油,香料,古拉马六甲(棕榈糖)和姜黄叶浓汤。 这是肉类爱好者的终极目标。

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鳕鱼馄饨面:自制猪肉和虾馄饨和鳕鱼烤成的鸡蛋面, 用酱汁或清汤盛着, 热卖的菜品之一。

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槟城炭烤粿条:当地人喜欢的标志性菜肴。这是一道带有虾,鱼饼,腊肠,鸡蛋,豆芽和辣椒的炒粿条。(陈志昌 Moon)

责编:张阳

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