到“中国蚝乡”阳西县程村镇感受“蚝”美阳江

2018-07-18 06:43:33来源:海外网
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“尝蟹去江浙,吃蚝到阳江”这句话想必很多人都知道了。但要数阳江哪里的蚝最美味,首推阳西县程村镇的程村蚝!

受国家地理标志产品保护、享誉海内外的“程村蚝”,至今已有180多年的养殖历史,养殖的主要品种为近江牡蛎。程村镇蚝农从1997年起,就开始用胶丝绳粘蚝棚架式吊绳养殖法,这种吊养模式使所吊养的大蚝更加易大快肥,长势大小均匀,达到了当年投苗、当年投产的最佳效果,养蚝亩产也大增,程村镇成了有名的蚝产地。

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程村镇洋边海沿岸大面积的天然红树林,造就了程村镇10万亩优质浅海滩涂,带来了适宜大蚝生长的天然蚝场。由木和竹搭成的蚝排随处可见,构成洋边海上颇为壮观的万亩“海上蚝田”,远望,如刚插秧的稻田,星星点点井字形排列,一望无际,甚是壮观。

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每当程村蚝上市时,大大小小的渔船便开始外出采蚝,海上可以看见一艘艘载满生蚝的渔船,岸上的渔民满脸春风地忙着把生蚝从刚刚上水的蚝柱上剥落,装袋出售,时不时还有游客专门赶到码头买生蚝,一派热闹的景象。丰收时节来此,还可乘坐当地渔民的渔船,到蚝排摘蚝,第一时间品尝最新鲜的美味。

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来到程村镇,怎么可以错过这里最有特色的蚝宴呢?每年的生蚝肥美时,珠三角诸多食客便都涌向程村,品尝赫赫有名的程村全蚝宴。程村镇各店家对蚝的做法极为讲究,光是吃蚝的方式就有千百种,炊、炆、烤、煲、焗,五花八门,各有千秋。

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目前程村蚝饮食菜式已整合发展出“全蚝宴”,其经典的菜式主要有:金砂裹蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝、葱姜炆蚝、萝卜煲蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡、美味蚝饭、蚝煎红心蛋等,几乎已成为到程村吃蚝必点菜式。(陈志昌)

责编:张嘉诚

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