乡村美食荔枝柴烧鹅,现烧堂食人人都说正

2018-07-27 06:47:34来源:海外网
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陈记乡村美食餐厅位于江门礼乐威东村民委员会附近,是一家传统的大排档。普通到不能再普通的餐厅门面,一个长型大厅摆放二十多张桌子。收银台上面摆放一瓶瓶签着主人姓名的烧酒存酒,时光仿佛回到了十几年前。

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首先简单讲讲陈记的排骨,这里的碟仔排骨两块五一碟。原材料是老板每天早上四点去购买的,客人点单后才开始腌制,这样保证了每碟排骨都是新鲜。口感比一般的礼乐排骨好,而且不会有蒜蓉豆豉长时间腌制而产生的酸味。

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这里的荔枝柴烧鹅更是一绝。现在的经营餐厅的老板,已经是陈记荔枝柴烧鹅第三代人。陈记荔枝柴烧鹅精选七斤半到七斤八两左右、养足60日开平马岗鹅,每天分两个时间段制作,分别是早上十点半和下午四点半,限量供应先到先得。

烧出来的烧鹅表皮金黄颜色均匀,肉质纹理清晰丝丝肉汁渗透,用口轻咬鹅皮你会隐约听到咔嚓一声,烧鹅油脂瞬间在你口腔内爆发。而鹅肉方面就肉香甘甜齿颊留香,肥瘦老嫩适中,令人一试难忘。

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除了荔枝柴烧鹅,作为做大排档餐厅的陈记,当然还有其他拿手好菜。清蒸一斤左右重的活水鲩鱼,时间火候控制得刚刚好,最后上锅淋热油简直是神来之笔,把鱼升华到肉质嫩滑无泥味。

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最后介绍一道招牌菜——陈记胡椒炊老母鸡。用胡椒隔水炊熟后上桌,口感特别好,鸡皮弹牙爽口,鸡肉结实甘甜,颠覆了你对老母鸡肉的传统观念。(陈志昌 李小明/摄)

责编:张嘉诚

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