“三汁焖锅”登陆大阪:中餐进日本的好时机到了

2018-09-17 13:07:18来源:海外网
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说起“三汁焖锅”,在中国北京、上海等大城市工作、生活过的人恐怕就没有不知道的,哪怕有些人还没有品尝过,也一定在某条路段某个商场里看见过名称里有“三汁焖锅”字样的火锅餐厅。

不过,不同于一般的火锅,“三汁焖锅”的神奇之处在于,它并不是汤锅,而是由鸡翅、鱿鱼、鸡爪等肉食,以及胡萝卜、土豆、洋葱、青红椒等辅料,加上特制的调料焖熟的无汤干锅类火锅。听起来简单,但特制的调料其实并不简单,是每家店的最大秘密。

让人意外和惊喜的是,最近日本大阪街头冒出了一家“三汁焖锅”专门店——中华料理“吉祥阁”!带着好奇,9月11日,日本《关西华文时报》总编辑丛中笑等走进了这家店,打算探个究竟!

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由于老板不在,店长杨欢接待了我们。来自中国安徽省安庆市的杨欢,于2014年来到日本,先在YMCA语言学校学习了两年日语,然后于2016年考上大阪产业大学。谈到为什么会在这家店做店长时,杨欢表示,自己当初来日本就想过有机会一定要经营点什么,一开始的梦想是开公司,把受欢迎的日本食品比如甜点进口到中国,再将中国的食品原材料比如花生等出口到日本。现在还在读大三的杨欢,在得知大阪日本桥新开了这家餐厅后,慕名前来打听,没想到跟老板相谈甚欢,直接被邀请做了店长!

在谈到主打菜“三汁焖锅”时,已经做过一段时间店长、对各种菜品相当熟悉的杨欢告诉说,“三汁焖锅”的独特之处就在于其中的“三汁”。也就是说,先把腌制过的肉和辅料炒和焖上10分钟,把三种汁浇进去后,再焖上5分钟,等底部的汤水出来、香味散发出来后,就可以大快朵颐了!至于三种汁的具体内容是什么,杨欢卖了个乖,说“这是秘密”!就笑而不答了!

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据杨欢介绍,中华料理“吉祥阁”是日本第一家引进“三汁焖锅”的中餐馆。老板是在看到这一吃法在中国国内十分受欢迎,又看到大阪还没有这种形式的火锅之后,就想方设法从中国山东给引进过来了。“目的是让大家都尝一尝,看一看,见识一下焖锅是什么样的味道。”

杨欢还介绍说,“三汁”的汁都是从中国运来的,可以调成麻辣、香辣、不辣等三种味道;而“吉祥阁”推出的“三汁焖锅”,肉类除了鸡腿以外,还包括羊蝎子、羊肉、筋头巴脑,都是中国国内食客耳熟能详和广受欢迎的。

杨欢介绍说,普通的火锅是原本很多汤,然后越煮越浓;而“三汁焖锅”则直接就是进入到粘稠的感觉,是没有汤的。另外,不仅“三汁”从中国国内运来,连锅也是从中国进口的,因为它既能用在电磁炉上,也可用于燃气上。“如果用日本的那种两用锅的话,就会鼓起来”。

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大阪作为日本的商业中心,这几年来自中国的游客云集,其中包括一部分以代购、海淘为主的中国人,他们定期往返中国各地和大阪,有时为了采购居住时间较长,使得长期生活在以大阪府为主的关西地区华人数量也急剧攀升,各种适应他们口味的中国特色小吃也跟随着开了起来。今年6月23日,代表日本国家声音的电视台NHK还推出了条题为《大阪出现中华街?》的报道,指出“位于大阪市南区的‘岛之内’出现了新的中华街,那边讲话的人基本是中国人,开的餐厅所提供的都是源汁原味的中国菜,使用的各种食材也是之前在日本都没有用过的。”报道还指出:“现在前往消费的日本客人也越来越多。”

“三汁焖锅”在大阪出现,也可以说正是对NHK报道的解读,同时也无不在透露出重要的信息:正宗中国料理进入日本的最佳时机到了!(陈志昌 丛中笑/摄)

责编:张嘉诚

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