在杭州也能吃一碗原汁原味的新加坡叻沙

2018-10-11 12:40:18来源:海外网
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在杭州天虹百货的六楼,停着一辆大巴士,时髦的爱马仕“Hermès橙”很招姑娘们喜爱。其实,这是一个新加坡美食档口,被很有创意的做成了大巴士的模样,坐在里面吃东西既有风情,又有趣。

大巴士里卖的是新加坡叻沙烫,叻沙是“Laksa”的音译,属于娘惹美食。娘惹Nyonya,是指华人和马来人的女性后代,所以娘惹美食是中国菜与东南亚风味融合的产物,最具代表的就是叻沙。谢霆锋的“十二道锋味”,还特地做过一期叻沙的节目。

娘惹美食极为精细,叻沙就是其中配料种类多、烹饪细节繁琐最典型的一道。正宗娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和辣椒油的辛辣味,重点在于调料,动辄就有几十种之多,颜色也丰富绚丽。

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在新加坡,不管廉价街边摊,还是超五星酒店,到处都有叻沙。而坐在这辆洋气的黄色大巴靠窗的座位,吃着美味的叻沙,闻着的奇妙香味儿,你如果去过新加坡,看着大巴里的菜单,一秒唤起你的回忆。

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武吉士叻沙蟹米线:这一碗可以吃到鲜美丰腴的梭子蟹。武吉士是新加坡的商业中心,购物中心、酒店林立,地位相当于杭州的银泰,英文BUGIS,附近有很多新加坡本土美食。

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冬阴功米线:冬阴TomYum是泰语酸辣的意思,功Goong就是虾。热腾腾一碗下肚,酸醒味蕾,辣到耳朵都想喷火,精神为之一振,萎靡的胃口顿时兴奋起来。

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牛车水猪肉汤粉:牛车水就是新加坡的唐人街,华人聚集最多的地方。早先没有自来水,就用牛车运水,后来便称唐人街为牛车水。

海南鸡饭:海南鸡饭起源于海南岛的文昌市,却意外的在新加坡被发扬光大,吃海南鸡饭时可以配上店里的手工薏米水和手工汽泡水。

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熬一锅美味地道的叻沙汤底真心不容易,大巴士的厨师团队为找配方跑遍全国,打飞的去了香港,最后干脆办签证集体飞了趟新加坡。如果有吃货想自制,即使艰难配齐几十种香料,也不一定做的出来。

中国的内敛遇上马来料理的奔放,这就是兼容并蓄的新加坡叻沙烫。(陈志昌 张凯咪/图文)

责编:张阳

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