不一样的烧烤,江门小店解密日式串烧新定义

2018-10-16 12:41:50来源:海外网
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几个醒目的红灯笼,两扇透明格仔玻璃窗,一个充满和风味道的店面。只要轻轻掀起一块蓝色门帘,从这一刻开始,你已经打开了一个日式串烧美食大门。在这里,没有明亮耀眼的灯光,只有温馨暖和的昏黄颜色,耳听着舒服的背景音乐,偶尔听到一两句店员的日语问候,整个环境倍感安静,让你放松坐下来享用日料。

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品居上野,一家开在江门江华路的主打盐烧与汁烧的日式串烧居酒屋。这里出品的烧烤食物都是无腌制的。从每一份原材料变化成一份美食,都可以看得出烧烤师傅对火候时间的掌控,配合每一个步骤,带出食物的鲜味。店家选用千度高温电烧烤炉烧烤,除了不会让食客身上沾上烟味之外,最大好处就是减少食物营养流失,最大保持食材鲜味,健康而又不容易上火。

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盐烧阿拉斯加长脚蟹:一只只放在电炉上面烧,随住师傅一次次翻转,蟹壳开始变成红色。如果细心,还可以听到蟹肉在高温里面滋滋声响。还有师傅潇洒的撒盐动作,视觉和味觉都是一种享受。盐烧阿拉斯加长脚蟹靠控制时间,靠高温锁住肉汁,入口鲜甜满是肉,还可以感受淡淡海水的味道。

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芦笋猪肉卷:鲜脆爽口的芦笋,外面包住一层五花肉,灸烧之后五花肉油脂渗出。肥肉部分已经变成诱人的透明色,轻轻一口“卡兹”一声,肉汁和芦笋在口腔中分解,就算不喜欢吃肥肉的食客都会点上一份。

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烧鸡皮:一块薄薄的鸡皮,十分考验烧烤师的技术,烧过了会硬,不够火候又会肥腻。但这里的烧鸡皮烧得刚刚好,一口下去外酥内软,还带着咸香,这时再来一口啤酒最好不过。

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盐烧牛舌:没烧之前这样子就已经很吸引人,厚切而且纹理清晰。烧好之后入口爽口嫩滑,还有满满的肉汁香气,好满足!(陈志昌 李小名/图文)

责编:耿佩

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