如此特别的安徽菜,在北京不要错过

2018-10-19 13:04:05来源:海外网
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安徽饮食文化大体分为皖南、沿江、沿淮三类,总体上讲究原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜,同时又各具特色。其中皖南徽菜是中国八大菜系之一,以烹制山珍野味,重油、重色、重火功而闻名,汤汁清纯,味道醇厚,原锅上桌,香气四溢,著名菜肴有火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖笋等。

安徽人讲安徽菜叫做“轻度腐败、严重好色”。在安徽的徽州地区有所谓的“腌鲜”,其中最有名的就是“臭鳜鱼”。用淡盐水在木桶里腌渍,将青石压在上面,经过六七天,就达到了所谓的“轻度腐败”,发出轻微臭味,再经过煎制、红烧等步骤后,一场口腔大秀就开始了。

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如果臭鳜鱼没有让你达到高潮,更加丧心病狂的“毛豆腐”绝对让你永生难忘。“毛豆腐”顾名思义,就是通过发酵,让豆腐表面长出白色茸毛,将植物蛋白转化成氨基酸。再用油煎后烧制,蘸上辣椒酱,一口咬下去,你就不知天上人间今夕是何年了。

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北京鼓楼边上“徽派小馆”店内的装饰之用心在近几年相当少见,徽派文化与黄山风景的巧妙结合,古朴中透着秀气。徽州四雕(木雕、竹雕、石雕、砖雕)魅力尽显。哪怕你对徽菜没兴趣,也该来看看环境,保不齐回家就能把你引以为傲的欧式婚房砸了重装。至于菜品,原材料百分之九十五空运自安徽。不多说了,你们自己感受下。

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徽味小卤拼:世间唯有美食与爱人不可辜负,食物和恋人,一个滋养了心,一个温暖了你的胃。卤拼盘,味道很赞,吃起来超级的赞,赞得让人浑身带劲。

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毛峰臭鳜鱼:把黄山毛峰这种醇,甘,香气能否植入到臭鳜鱼,在品尝臭鳜鱼时不是闻到“臭”的气味,而是能体味到它的香气和甘醇。

在这里,没有海参,只有乡情;没有鲍鱼,只有友情;没有鱼翅,只有儿时回忆;更没有豪华盛宴,只有传家菜,妈妈味!(陈志昌 尤趣儿/图文)

责编:张嘉诚

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