这里隐藏着一家制作鹤山传统乡村糕点的餐吧

2018-11-19 13:08:09来源:海外网
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五邑鹤山一带,每逢在过年或者喜庆节日都会盛行制作传统手工糕点,一家老小一起做糕点,非常热闹,糕点制作出来之后还会送给亲戚朋友。这些糕点里咸的有芋头糕、白水角、团糍,甜的就有马蹄糕等。

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近日,在江门市礼乐桥附近的啤酒城里发现了一家专门做鹤山传统乡村糕点的餐吧——鸟语花香餐吧。这家餐厅是酒吧,但是在酒吧营业时间之前,老板就经营鹤山的特色传统乡村美食。

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白水角:做白水角的关键是粉要搓得好,鸟语花香餐吧的糕点都是用当地出产优质粘米粉制作,馅料有是猪肉、头菜、虾米、菇类、萝卜、沙葛、葱蒜等。猛火隔水蒸大概15分钟以后就可以开吃。一口下去,多种材料的味道在你的味蕾绽放。

鹤山濑粉:把粉浆做好后用专用的工具在烧开的水上面转一圈,这样做出来的濑粉才能表面洁白光滑,入口爽脆。再加上莲藕、章鱼、大冬菇熬制的汤底,一碗完美的鹤山濑粉就完成了!

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炒提必:提必,又有人叫糍必,制作过程非常简单,只需把粉搓成团切粒,再用手搓出两头尖尖的条状就可以了。然后就可以用腊肉、白菜、西芹等材料一起大火翻炒,一道看似简单的炒提必就完成了。

除了以上鹤山传统乡村糕点,这里还有隔水炊鸡、胡椒浸排骨等菜式,都非常不错。(陈志昌 李小名/图文)

责编:张阳

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