地道北京小吃,就是这个味

2019-04-02 16:38:30来源:海外网
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炸灌肠:灌肠没有什么可说,这种吃食便民小馆、老字号饭店,只要打北京菜这个招牌必有它。但灌肠是在个性平平,没有烤鸭的大菜气质,也没有爆肚能分出十几个不同部位的花哨,可它就是有独特的气质让人忘不了。

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爆肚:爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃,多为回族同胞经营。早在清乾隆年代就有记载,过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。正所谓无酱不爆肚,麻酱香油豆腐乳酱油米醋葱花香菜蒜汁辣椒油……蘸料的讲究不输爆肚本身。

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麻豆腐:找出一道菜是只北京才有的,恐怕唯有麻豆腐。这里说的麻豆腐和麻婆豆腐毫不沾边儿,而且里面根本没有通常用的大豆加工成的豆腐。麻豆腐配米饭吃也是一种不错的选择。㧟上一勺麻豆腐,放在热腾腾的米饭上,越吃越香,一大碗饭一会儿就能吃个精光。

驴打滚:驴打滚,因满身裹着黄豆面,就像喜欢在黄沙土里打滚的驴一般而得名。香甜软糯的口感,咬一口整个人都跟着绵软起来。一捧炒制的金黄色黄豆面,一碗混杂着桂花香气的红豆沙。全身豆面香气袭人十分讨喜,身材胖胖软软,静置在餐盘之中,嫣然一副“葛优瘫”般的慵懒。(陈志昌 尤趣儿/图文)

责编:季冉冉

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