藏身在北京的四川老麻抄手,绎着人生百味

2019-04-19 16:20:00来源:海外网
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只要你留心,就会发现在热闹的西红门宏福路上有一家很具重庆市井气息的小店——饶记老麻抄手 。

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穿过简单的门头,走进老麻抄手店内桌子并不多。很平常的街边小店,全凭味道驰骋江湖,这种气质的小店,却受到周边上班族、居民吃货的追捧,老板说,还有更多是很远的客人专门开车过来就为吃这一口小面或者抄手的。

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老麻抄手:最经典的是老麻抄手,最受大众喜爱。个头大,馅料足,红油油的汤里面飘着葱花,隔着老远都能闻到,不禁让人食欲大开。

鸡汁抄手:选用的是杂骨熬制,猪筒骨与鸡骨架熬制的高汤,汤鲜味浓,一筷收尽,口留余香,吃过的都赞好。

藤椒抄手:要说能回味无穷,藤椒抄手绝对算一个,也是顾客点菜中高频出现。抄手皮是按照四川老家的方法一比一定制的,很薄,弹牙爽滑,肉馅鲜嫩。

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重庆小面:碱是和面的关键,它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络,让面变得更有嚼头,也更能吸收作料的滋味。(陈志昌 尤趣儿/图文)

责编:张阳

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