广西阳朔县年味渐浓

2020-01-13 12:44:50来源:海外网
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虽然离过大年还有一段时间,但在广西阳朔县的一些村镇已经开始预热了。

在兴坪古镇,当地居民自发组成表演队伍,在喜庆的锣鼓声中,迈着欢快的舞步,喜气洋洋地穿过古镇上的老街。在这些表演队伍中有舞龙的、舞狮的、打腰鼓的、舞扇子的,还有象征吉祥、好运的独角兽等等。参加表演的队员主要以中老年为主,队员们说,年轻人都要忙着上班或在外打工,他们要早早排练好了,等着亲人们回家一起欢欢喜喜过大年,到时他们还会挨家挨户去拜年,同时送上自己精心准备的节目。

阳朔县位于广西东北部,闻名天下的漓江静悄悄地流经这片土地。这里是典型的喀斯特地貌,宛若人间仙境,美不胜收。20元人民币的背景图案就是来源于阳朔县兴坪镇一带的山水风光,兴坪镇大河背村的村主任唐存学自豪地说他们的大河背村正好背靠着元宝山。

大河背村坐落在一个三面环水的小岛上,漓江在此绕了一个弯,形成了这座美丽的岛屿,江对面就是兴坪古镇。因为这片风景上了人民币的背景图案,因此吸引了大批中外游客。

阳朔人喜欢吃辣,过年前许多家庭都会多准备一些新鲜的辣椒酱。蒸制出大块大块的年糕是阳朔人准备年货时必不可少的美味。

年糕年糕年年高,阳朔人制作年糕也是特别下功夫。这里的年糕选材特别丰富,主要食材包括糯米、五花肉、芋头、板栗、青蒜苗等等。首先要将五花肉切成小块后放在大锅中炒制,随后加入芋头、板栗一起炒。边炒边翻,要炒好这一大锅食材必须要有耐心。长时间的炒制让芋头、板栗充分吸收了猪肉的油汁,更将这几种食材的香味充分融合。炒好的食材要趁热和糯米粉混合均匀,这种糯米粉之所以呈现出翠绿的颜色,是因为混合了青蒜苗,一起在石臼中舂出来的。将充分混合好的食材放入铺着粽叶的蒸盘中,再仔细压紧压实了,然后放在蒸锅中大火蒸制三个多小时。

每年大河背村的村民们为做年糕都要连续忙碌好几天,口味上不光有混合了多种食材的咸味年糕,还有用糯米和红糖蒸制成的甜味年糕。这种年糕切成片后可以蒸着吃,也可以油炸着吃。相对来说咸味的年糕更受欢迎,除了其又软又糯、荤素搭配的丰富口感外,年糕中弥漫的蒜苗的独特香气更是点睛之笔,令人胃口大开,百吃不厌。

按照传统习俗,大河背村的村民们还要在过年前用稻草扎一条草龙,在过年期间到每户村民家里去舞草龙,祈求来年风调雨顺,五谷丰登。扎好草龙后,村民们先要在村子里最古老的樟树前行祭拜礼,然后就可以舞着草龙参加镇上的文艺排练了。

广西素来以“歌海”闻名,逢年过节必然少不了山歌来助兴。悠扬的歌声配上喜气洋洋的表演,都在向人们昭示着春节离我们越来越近。

被青山环抱的阳朔县城历史悠久,过年期间特别热闹。古老的西街位于阳朔县城中心,全长500多米,整条街古香古色,充满了浓郁的地方特色。销售来自壮乡的各种手工酥糖小店的店主杨长庆说,广西盛产甘蔗,在壮乡人们吃的酥糖按照传统做法,都是在石臼中捶打出来的。

首先熬好红糖,再加入花生、腰果、青豆等坚果,在大锅中炒至半干的粘稠状态,然后在石臼中两人合力使劲捶打,让糖汁和坚果充分融合。捶打好的糖块再放入特制的木盒中,压实压平,做成方块的形状,切片就可以食用了。

以前阳朔人只做花生酥糖,现在引入了更多食材,除了各种坚果,还搭配了玫瑰花、绿茶等食材,做出了更多的新口味,多达十余种,让传统小吃有了新的发展,好吃好看。

在阳朔,每逢过年过节或一些重要的喜庆日子,都会邀请表演队上台表演彩调或桂戏,是当地特别流行的地方小戏。

出身农家的黄金莲从卖米粉起家,凭着一股闯劲,把餐馆的生意越做越火,也练出了一手好厨艺。她说阳朔人过年期间吃的大菜中必然少不了鸡,许多人尤其喜欢吃“竹筒鸡”。煲好的竹筒鸡清香鲜美,带着淡淡的竹香,令人回味无穷。

村民们说,他们的年夜饭鸡鸭鱼肉都必不可少,还得配上自酿的米酒,象征着年年有余的“啤酒鱼”一定要有!“啤酒鱼”是阳朔近二、三十年才发展起来的一道大菜,是现在阳朔最知名的一道美味,阳朔的许多餐馆,都有卖“啤酒鱼”。

当然,在现代社会中阳朔人的许多过年习俗也在发生变化,为了提高服务,当地也会有不同风味的美食迎接四方来宾。不管来自哪个国家,外国朋友都很喜欢在中国过年,餐桌上的美食口味更加丰富。(阳朔县委宣传部供稿)

责编:纪爱玲

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